Từ lâu món kho quẹt miền Tây đã trở thành một một ăn ngon và cực kỳ đưa cơm của nhiều gia đình. Với vị mặn của nước mắm, mùi thơm của hành phi hoà quyện với vị ngọt của đường, vị cay của ớt. Thêm một chút tiêu, ít tóp mỡ giòn rụm chấm cùng rau củ luộc thì còn gì bằng. Vậy bạn đã biết cách làm món kho quẹt chưa? Nếu chưa thì hãy tham khảo ngay cách chế biến cùng Iriviu nhé.
1. Giới thiệu món kho quẹt miền Tây
2. Hướng dẫn cách làm món kho quẹt miền Tây chấm rau củ
Là một trong những món ăn dân dã nhưng kho quẹt lại được lòng của nhiều người. Vừa dễ ăn, chấm rau củ hay ăn cùng cơm nóng cũng ngon không kém. Dưới đây chúng mình sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm món kho quẹt miền Tây chuẩn vị nhé.
2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Tôm khô: 50g
- Thịt ba chỉ: 200g
- Ớt, hành tím băm nhuyễn
- Hành lá: 4 nhánh
- Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu,…
- Các loại rau củ: Cà rốt, bông cải, xải xanh, đậu bắp,…
2.2. Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba chỉ bạn chà xát với muối sau đó rửa lại cho sạch, tiếp đó cắt đi phần da rồi thái hạt lưu vừa nhỏ. Nên cắt cả nạc và mỡ để khi chiên lên không bị quá khô.
Tôm khô thì bạn ngâm cùng với nước ấm khoảng 10 – 15 phút cho tôm mềm ra. Sau đó bạn rửa lại bằng nước sạch rồi để cho ráo nước.
Cuối cùng các loại rau củ bạn gọt vỏ, cắt khúc, rửa sạch rồi vớt ra cho ráo nước.
2.3. Cách làm món kho quẹt chuẩn vị miền Tây
Bước 1: Bạn chuẩn bị một cái nồi đất sau đó cho toàn bộ thịt ba chỉ vào nồi rồi đảo đều. Lưu ý là bật nhỏ lửa để mỡ từ thịt ba chỉ chảy ra vì không sử dụng dầu ăn. Khi thịt chuyển đần sang màu vàng, giòn thì bạn vớt thịt ra cho ráo mỡ.
Bước 2: Khi đã vớt hết thịt ra và bên trong còn mỡ thì bạn cho hành tím vào phi cho thơm. Khi hành chuyển sang màu vàng và mùi thơm thì bạn cho tôm khô vào đảo đều.
Bước 3: Bạn pha 8 thìa cà phê nước mắm, 4 thìa cà phê đường, 4 thìa cà phê nước lọc rồi khuấy đều. Lưu ý bạn có thể nêm nếm vừa với khẩu vị của gia đình nên không cần phải làm theo cách pha này, nhưng vẫn nhớ đủ nguyên liệu này nhé. Tiếp đó bạn đổ hỗn hợp này vào nồi đất vừa phi hành ở trên.
Bước 4: Bạn cho thêm 1 thìa cà phê tiêu, thịt ba chỉ chiên vào vàng và ớt băm nhuyễn để tạo món kho quẹt thêm đậm đà. Sau đó bạn nêm nếm lại rồi cho hạt nêm vào. Cứ nấu với lửa nhỏ cho đến khi nước vơi đi, hỗn hợp sền sệt lại thì cho hành lá vào.
Bước 5: Cho nước sôi vào một cái nồi, đợi nước sôi thì cho rau củ vào. Thêm một chút muối, bột ngọt vào để rau củ ngon hơn. Khi chín thì bạn hãy vớt ra rồi bắt đầu thưởng thức món ăn thôi nào.
2.4. Thành phẩm đạt được
Bây giờ bạn chỉ cần cho rau củ cũng như nồi kho quẹt ra để thưởng thức nữa là được rồi. Rau củ mềm chấm cùng mon kho quẹt mặn mặn, ngọt ngọt, thêm chút vị cay kết hợp với nhau thật tuyệt vời. Thỉn thoảng kẹp thêm chút tôm và thịt nữa thì còn gì bằng nữa.
3. Lưu ý để làm được món kho quẹt ngon
Để làm được món kho quẹt ngon bạn không chỉ cần những nguyên liệu tươi ngon cũng như cách chế biến cũng là một phần quan trọng. Dưới đây là một số lưu ý để có thể có được món ăn ngon:
- Khi chọn thịt ba chỉ thì nên chọn những mảng thịt ở vai hoặc gáy thì thịt sẽ thẳng và dễ chế biến. Bạn không nên chọn loại chỉ có mỡ khi nấu sẽ không ngon.
- Nước nắm dùng để nấu kho quẹt nên chọn loại có độ đạm vừa phải, không quá mặn. Đặc biệt là nên chọn những loại nước mắm là nước mắm nhỉ truyền thống thì khi nấu sẽ thơm và đậm đà hơn.
- Tôm khô nên chọn loại nhỏ, có màu sắc tự nhiên.
- Nên chọn nồi đất để nấu sẽ làm cho hương vị của món ăn này ngon hơn rất nhiều.
- Ngoài chấm kho quẹt với rau củ bạn có thêm thêm tôm và thịt để ăn cùng với cơm nóng cũng được đấy nhé.
Hy vọng rằng cách làm món kho quẹt miền Tây mà chúng mình vừa hướng dẫn ở trên đã giúp bạn có thêm một công thức nấu ăn để nấu cho cả gia đình. Nguyên liệu đơn giản, công thức lại dễ dàng. Mặc dù món ăn dân dã nhưng hương vị thì lại khiến nhiều người mê mẩn. Chúc bạn có được một bữa cơm ngon cùng mọi người nhé.
iriviu.net
