[HƯỚNG DẪN] Cách làm món kho quẹt miền Tây chấm rau củ

Từ lâu món kho quẹt miền Tây đã trở thành một một ăn ngon và cực kỳ đưa cơm của nhiều gia đình. Với vị mặn của nước mắm, mùi thơm của hành phi hoà quyện với vị ngọt của đường, vị cay của ớt. Thêm một chút tiêu, ít tóp mỡ giòn rụm chấm cùng rau củ luộc thì còn gì bằng. Vậy bạn đã biết cách làm món kho quẹt chưa? Nếu chưa thì hãy tham khảo ngay cách chế biến cùng Iriviu nhé.

1. Giới thiệu món kho quẹt miền Tây

Kho quẹt miền Tây là một trong những món ăn gắn liền với tuổi thơ ở những thời kỳ trước. Vào thời đó mỗi nhà đều khó khăn, đông con, gạo không đủ để nấu cơm nên thường trộn với khoai mì để ăn. Thỉnh thoảng có con tép, miếng mỡ được chiên lên thành tóp mỡ và thế là chế biến ra ngay thành món kho quẹt chấm cùng rau dại kiếm được. Món kho quẹt mang lại một giá trị tinh thần khi nhớ về quê hương, bữa cơm đạm bạc cùng cả gia đình quây guần bên nhau, hay những người bà, người mẹ khom lưng bên bếp lửa.
Ngày nay món kho quẹt mặc dù được thêm vào nhiều nguyên liệu để vừa với khẩu vị mọi người hơn nhưng vẫn giữ một hương vị đặc trưng của ngày xưa. Hầu hết đến tất cả mọi nhà hàng đều có món này. Đặc biệt món này cực kỳ tốn rau củ và ăn cơm cũng ngon lắm đấy nhé.

Giới thiệu món kho quẹt miền Tây
Giới thiệu món kho quẹt miền Tây

2. Hướng dẫn cách làm món kho quẹt miền Tây chấm rau củ

Là một trong những món ăn dân dã nhưng kho quẹt lại được lòng của nhiều người. Vừa dễ ăn, chấm rau củ hay ăn cùng cơm nóng cũng ngon không kém. Dưới đây chúng mình sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm món kho quẹt miền Tây chuẩn vị nhé.

2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Tôm khô: 50g
  • Thịt ba chỉ: 200g
  • Ớt, hành tím băm nhuyễn
  • Hành lá: 4 nhánh
  • Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu,…
  • Các loại rau củ: Cà rốt, bông cải, xải xanh, đậu bắp,…

Nguyên liệu chuẩn bị món mắm kho quẹt
Nguyên liệu chuẩn bị món mắm kho quẹt

2.2. Sơ chế nguyên liệu

Thịt ba chỉ bạn chà xát với muối sau đó rửa lại cho sạch, tiếp đó cắt đi phần da rồi thái hạt lưu vừa nhỏ. Nên cắt cả nạc và mỡ để khi chiên lên không bị quá khô.

Tôm khô thì bạn ngâm cùng với nước ấm khoảng 10 – 15 phút cho tôm mềm ra. Sau đó bạn rửa lại bằng nước sạch rồi để cho ráo nước.

Cuối cùng các loại rau củ bạn gọt vỏ, cắt khúc, rửa sạch rồi vớt ra cho ráo nước.

Sơ chế thịt và tôm khô
Sơ chế thịt và tôm khô

2.3. Cách làm món kho quẹt chuẩn vị miền Tây

Bước 1: Bạn chuẩn bị một cái nồi đất sau đó cho toàn bộ thịt ba chỉ vào nồi rồi đảo đều. Lưu ý là bật nhỏ lửa để mỡ từ thịt ba chỉ chảy ra vì không sử dụng dầu ăn. Khi thịt chuyển đần sang màu vàng, giòn thì bạn vớt thịt ra cho ráo mỡ.

Chiên tóp mỡ
Chiên tóp mỡ

Bước 2: Khi đã vớt hết thịt ra và bên trong còn mỡ thì bạn cho hành tím vào phi cho thơm. Khi hành chuyển sang màu vàng và mùi thơm thì bạn cho tôm khô vào đảo đều.

Bước 3: Bạn pha 8 thìa cà phê nước mắm, 4 thìa cà phê đường, 4 thìa cà phê nước lọc rồi khuấy đều. Lưu ý bạn có thể nêm nếm vừa với khẩu vị của gia đình nên không cần phải làm theo cách pha này, nhưng vẫn nhớ đủ nguyên liệu này nhé. Tiếp đó bạn đổ hỗn hợp này vào nồi đất vừa phi hành ở trên.

Nấu nước mắm kho quẹt
Nấu nước mắm kho quẹt

Bước 4: Bạn cho thêm 1 thìa cà phê tiêu, thịt ba chỉ chiên vào vàng và ớt băm nhuyễn để tạo món kho quẹt thêm đậm đà. Sau đó bạn nêm nếm lại rồi cho hạt nêm vào. Cứ nấu với lửa nhỏ cho đến khi nước vơi đi, hỗn hợp sền sệt lại thì cho hành lá vào.

Bước 5: Cho nước sôi vào một cái nồi, đợi nước sôi thì cho rau củ vào. Thêm một chút muối, bột ngọt vào để rau củ ngon hơn. Khi chín thì bạn hãy vớt ra rồi bắt đầu thưởng thức món ăn thôi nào.

Luộc củ để chấm nước mắm kho quẹt
Luộc củ để chấm nước mắm kho quẹt

2.4. Thành phẩm đạt được

Bây giờ bạn chỉ cần cho rau củ cũng như nồi kho quẹt ra để thưởng thức nữa là được rồi. Rau củ mềm chấm cùng mon kho quẹt mặn mặn, ngọt ngọt, thêm chút vị cay kết hợp với nhau thật tuyệt vời. Thỉn thoảng kẹp thêm chút tôm và thịt nữa thì còn gì bằng nữa.

Thành phẩm đạt được món mắm kho quẹt chấm rau củ
Thành phẩm đạt được món mắm kho quẹt chấm rau củ

3. Lưu ý để làm được món kho quẹt ngon

Để làm được món kho quẹt ngon bạn không chỉ cần những nguyên liệu tươi ngon cũng như cách chế biến cũng là một phần quan trọng. Dưới đây là một số lưu ý để có thể có được món ăn ngon:

  • Khi chọn thịt ba chỉ thì nên chọn những mảng thịt ở vai hoặc gáy thì thịt sẽ thẳng và dễ chế biến. Bạn không nên chọn loại chỉ có mỡ khi nấu sẽ không ngon.
  • Nước nắm dùng để nấu kho quẹt nên chọn loại có độ đạm vừa phải, không quá mặn. Đặc biệt là nên chọn những loại nước mắm là nước mắm nhỉ truyền thống thì khi nấu sẽ thơm và đậm đà hơn.
  • Tôm khô nên chọn loại nhỏ, có màu sắc tự nhiên.
  • Nên chọn nồi đất để nấu sẽ làm cho hương vị của món ăn này ngon hơn rất nhiều.
  • Ngoài chấm kho quẹt với rau củ bạn có thêm thêm tôm và thịt để ăn cùng với cơm nóng cũng được đấy nhé.

Chọn nguyên liệu làm mắm kho quẹt
Chọn nguyên liệu làm mắm kho quẹt

Hy vọng rằng cách làm món kho quẹt miền Tây mà chúng mình vừa hướng dẫn ở trên đã giúp bạn có thêm một công thức nấu ăn để nấu cho cả gia đình. Nguyên liệu đơn giản, công thức lại dễ dàng. Mặc dù món ăn dân dã nhưng hương vị thì lại khiến nhiều người mê mẩn. Chúc bạn có được một bữa cơm ngon cùng mọi người nhé.

iriviu.net

Related Articles

Bình luận

Để lại bình luận tại đây
Tên của bạn

LIÊN HỆ

8,656FansLike
5,242FollowersFollow
3,995SubscribersSubscribe
- Advertisement -spot_img

Được quan tâm nhất